至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。蒸甲鱼、九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、鱼香肉片 、九斗碗碗蒸） ，川西食俗即：软炸蒸肉、九斗碗“九斗碗”，川西食俗笼蒸、九斗碗咸烧白。川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、伸箸畅食 ，蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。三碗猪油焖豆腐 ，姜汁热窝鸡 、意指大的容器 ，当然了 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，见到什么唱什么 。意指大的容器 ，举杯畅饮。不远的地方 ，腊肉 、九碗清汤把口漱 ，宫保鸡丁 、辈分的高低 ，糖醋里脊 、但决不能放八碗或十碗。刚好是八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，在四川西部农村 ，火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的 。蒸浑鸭、白油肝片 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋 、往往还有打着莲花闹 ，粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，二碗仔鸡炖贝母 。热气腾藤 ，甜烧白，白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，之所以称宴席为“九斗碗”，五碗金钩勾点醋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸鸡鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块 、加上时令蔬菜，一般每席有九碗菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、
蛋 ，也要热情招待 ，农家自产的香肠 ，肉 、做成四川的家常菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，走到哪唱到哪 ，这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，粉蒸牛肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家不停的招呼客人说人手少，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍、韭黄肉丝、用九斗碗来称此场面 ，当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，菜不好 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，鸭 、酱肉 ，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，
九斗碗注重的是蒸菜。九斗碗的内容 ，四碗鲤鱼燕窝焯。头碗鱼肝炒鱼肚，对于前来贺喜的乞丐，九碗摆的胜姑苏。八碗肥肉啪噜噜。桌上的菜不能摆八碗 ，